大麦若葉ベーグル

大麦若葉ベーグル
『Green』ベーグル

材料 (8個)

220g
リスドォル(準強力粉)
60g
大麦若葉
大さじ2
砂糖
大さじ2 (18g)
3g
170ml
ドライイースト
小さじ1 (2.8g)
ケトリング用
お湯
(茹で用)
モルトシロップ               (もしくは黒砂糖大さじ2)
大さじ1

1

[HBパン生地コース]
パンケースにイースト以外の材料を入れ、イーストケースにドライイーストをセットする。

2

生地を取り出し
8等分(60g)7等分(70g)6等分(80g)お好きな大きさで分割する。

3

[ベンチタイム]
きれいな面を出して丸めてとじ目を下に置く。(固く絞った)布巾をかけ、15分休ませる。

4

[成形]
麺棒で伸ばし、手前3分の1を中央に折り
、奥の生地も手前に折りさらに折り曲げとじ目をシッカリ。

5

20cmの棒状に伸ばす。片端を手のひらで平らにつぶし、反対の端を包むようにはり付ける。

6

[2次発酵]
固く絞った布巾をかけ、常温(28度)で40分程度発酵させる。(約2倍)

7

[ケトリング]
沸騰させたお湯にモルトシロップを加え、弱火にする。

8

⑦のお湯に⑥の生地を、片面30~40秒、もう片面も30秒茹でる。 湯からあげ水を切る。

9

[焼成]
湯から上げたらすぐに、オーブンシートを敷いた天板に並べ180~200度に予熱したオーブンで15~18分焼く

10

写真

出来上がり♪

コツ・ポイント

※ケトリング…お湯を沸騰させてしまうとシワシワになるので、火の調節をしてください。
※ツルッともっちりのもとは茹でるときのシロップの量。ケチらずに入れてください。

このレシピの生い立ち

マリアさんのID:690624『ニューヨーク★ベーグル』が気に入って
アレンジしました
レシピID : 753959 公開日 : 09/04/29 更新日 : 09/04/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (2人)

14/11/24

写真

青汁大さじ1にしました!焼きたてもっちり美味すぎて止まらないw♡

マイバッハ

青汁!おいしそう~作ってくださってありがとうございます❤

13/05/14

写真

かなり歪んだ物もありますが、とっても美味しく焼けました(^^)♪

はるな☆☆☆

作ってくださってありがとうございます❤

13/04/23

First tsukurepo mark
写真

下手ですみません(>_<)もっちりいい香りで美味しいです(^^)

はるな☆☆☆

かわいい!作ってくださってありがとうございます❤