大麦若葉ベーグル
Description
『Ｇｒｅｅｎ』ベーグル
four santa
材料
（8個）
220ｇ
60ｇ
大麦若葉
大さじ2
砂糖
大さじ2 （18ｇ）
塩
3ｇ
170ml
小さじ1 （2.8ｇ）
■
ケトリング用
お湯
（茹で用）
モルトシロップ （もしくは黒砂糖大さじ2）
大さじ1
作り方
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1
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[ＨＢパン生地コース]
パンケースにイースト以外の材料を入れ、イーストケースにドライイーストをセットする。
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2
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生地を取り出し
8等分（60ｇ）7等分（70ｇ）6等分（80ｇ）お好きな大きさで分割する。
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3
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[ベンチタイム]
きれいな面を出して丸めてとじ目を下に置く。（固く絞った）布巾をかけ、15分休ませる。
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4
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[成形]
麺棒で伸ばし、手前3分の1を中央に折り
、奥の生地も手前に折りさらに折り曲げとじ目をシッカリ。
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5
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20cmの棒状に伸ばす。片端を手のひらで平らにつぶし、反対の端を包むようにはり付ける。
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6
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[2次発酵]
固く絞った布巾をかけ、常温（28度）で40分程度発酵させる。（約2倍）
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8
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⑦のお湯に⑥の生地を、片面30～40秒、もう片面も30秒茹でる。 湯からあげ水を切る。
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10
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出来上がり♪
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コツ・ポイント
※ケトリング…お湯を沸騰させてしまうとシワシワになるので、火の調節をしてください。
※ツルッともっちりのもとは茹でるときのシロップの量。ケチらずに入れてください。
※ツルッともっちりのもとは茹でるときのシロップの量。ケチらずに入れてください。
このレシピの生い立ち
マリアさんのID:690624『ニューヨーク★ベーグル』が気に入って
アレンジしました
アレンジしました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(2人)
(
)
four santa
