塩らっきょう漬け♡らっきょう酢漬け
Description
らっきょうを 塩らっきょうタイプと
らっきょう酢タイプで漬けてみました。
らっきょう酢タイプで漬けてみました。
ガトーさん
材料
（らっきょう酢分2キロ 塩らっきょう分1キロ）
■
らっきょう酢漬け
◎らっきょう酢
1本（1リットル）
★米酢
２カップ
１/2カップ
★砂糖
大さじ６
唐辛子(輪切り)
適量
■
塩らっきょう
１２００ｇ
※あら塩
１２０ｇ
唐辛子(輪切り)
適量
作り方
-
-
1
-
らっきょうは、たっぷりの水で良く洗って、周りのある程度の薄皮を剥く。
根と芽を切り落とす。
-
-
-
2
-
もう一度、たっぷりの水の中で周りの取れる薄皮を剥いて綺麗にする。
-
-
-
3
-
水４リットル
塩１００ｇをひと煮立ちさせて、冷ましたらホワイトリカー1カップを加える。
-
-
-
4
-
らっきょうと3⃣の液を大きい鍋等に入れ、落とし蓋をして、4日程冷暗所に置く。
-
-
-
5
-
４のつけ汁は、捨てて、らっきょうを洗って、よく水気を取る。（キッチンペーパー等でよくふき取る）
-
-
-
6
-
こちらは、らっきょう酢漬け。
らっきょう酢1本では少し足りなかったので、★印の液を煮たてて冷まして加えて漬ける。
-
-
-
8
-
三日目で食べてみたら、美味しいけど、まだ少し浸かり足りない感じ。どの位が一番美味しいかな…。
-
-
-
9
-
一か月後、だいぶ美味しくなってきた。
…が、これ１年漬けたらっきょうよ～と頂いたのが◎だったのでよく漬かったほうが〇かな
-
-
-
10
-
塩らっきょうは、結構しょっぱい。私はまあまあ美味しいと思ったけど、息子はらっきょう酢のほうが美味しいと(-_-;)
-
コツ・ポイント
らっきょうは、土付きらっきょう2キロを洗って皮を剥くと、１．５キロ位になる感じ。
このレシピの生い立ち
一昨年も、らっきょうを買って作ったのですが、あまり美味しく出来なくて～小粒だったので、洗って皮を剥く手間も大変で、どういう配合で漬けたかも忘れてしまっていて。今年は大粒のらっきょうをもらって、らっきょう酢で作ると美味しいよと聞いたので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ガトーさん
