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インゲンを塩茹でし、インゲンを取り出したら、その鍋でじゃがいもは少し硬めの塩茹でにする。
蓮根は乱切り、玉ねぎはくし切りにし、インゲンは長さ2等分に切る。
ミニトマトは湯むきをする。
フライパンに油をひき、①と②を入れて炒め、塩と胡椒をして、玉ねぎがしんなりしてきたら、豆乳と味噌を入れて炒め煮する。
水分が飛んで野菜に味噌と豆乳が絡まったら③を合わせて軽く混ぜ合わせる。
米シュレッドや豆乳シュレッドをお好みで混ぜる。