フルーツグラタン 抹茶のサバイヨンソース
Description
【おもてなし】シェフ直伝！ふわふわカスタードクリームが絶品。簡単におしゃれデザート。冷たい和デザート。朝食にも
空禅抹茶
材料
（2～4人分）
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カスタードソース
濃いめの抹茶
60ml
みりん ※
大さじ4(60g）
4個分（約75g）
砂糖、またはグラニュー糖
大さじ2（25g）
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仕上げ
お好みのフルーツ
スライス
抹茶ホイップクリーム
お好みで
作り方
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1
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（下準備）
お好みの濃さの抹茶を用意（空禅抹茶ならボタン1つで簡単！濃いめの3がオススメ）
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2
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（下準備）
・みりんを鍋で半分量になるまで煮る。
・冷やす用に氷と水を入れた大きなボールを準備。氷はかたまらずバラバラに
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3
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卵黄、②のみりん、砂糖、抹茶をボウルに入れ、砂糖が完全に溶けるまで泡立て器で混ぜる。
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4
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鍋に水を入れ軽く沸騰させ、その上に③のボウルを置く（湯せん）。
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5
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ソースに空気を含ませるように混ぜる。途中、湯気が出てきたら火を弱めます。
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6
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ソースが熱くなりすぎないよう、ボウルを鍋から時々はずし、混ぜて温度が落ち着いたら、再びお湯の上に戻す。
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7
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とろみがつくまでステップ⑤⑥を繰り返す（5-10分）。スプーンですくうとトロッとリボン状になったら完成
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8
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⑦のボールを氷を張ったボールの上で冷ます。粗熱がとれたらソースの表面に密着するようにラップし、冷蔵庫に入れて完全に冷ます
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9
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抹茶ホイップクリームを大さじ3 (50g)使う。（ID : 7441435）
白ホイップに抹茶パウダーをかけても◎
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10
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お皿にフルーツを盛りつけ、上からカスタードソースをかけ、仕上げに抹茶ホイップをのせる。
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11
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抹茶ラテぜんざい
ID:7531601
蒸しケーキ
ID：7464290
ミルクレープ
ID：7509250
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12
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空禅抹茶の抹茶マシンで、簡単に抹茶のある生活をお愉しみください♪ 挽きたて抹茶で作ったスイーツは香りと味わいが違います。
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コツ・ポイント
※みりんの代わりにシロップでも。シロップなら大さじ2。
※サバイヨン（仏語：sabayon）：ムース状のクリーム
・空禅抹茶ならお好みの濃さに簡単調整！
・ポリフェノール、テアニン、ビタミンC、食物繊維など抹茶の豊富な栄養素をとれます。
※サバイヨン（仏語：sabayon）：ムース状のクリーム
・空禅抹茶ならお好みの濃さに簡単調整！
・ポリフェノール、テアニン、ビタミンC、食物繊維など抹茶の豊富な栄養素をとれます。
このレシピの生い立ち
■レシピ開発：三ツ星レストラン「シングルスレッド 」オーナーシェフ カイル氏
■空禅抹茶 ☆ふるさと納税の返礼品に☆
https://jp.cuzenmatcha.com/
instagram.com/cuzenmatcha.japan
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空禅抹茶
