数の子(余った時のリサイクル料理付き)

数の子(余った時のリサイクル料理付き)
子孫繁栄を願って用意される数の子。ぜひともお正月に欲しい縁起物です。御節が余ってしまった時のリサイクル料理もありますので、是非ご参考に!

材料 (4人分)

塩数の子
200g
カップ2
※酒
大匙3
大匙3
※塩
小匙1/3

1

写真

まず薄い塩水に2,3時間つけてから、真水につけ塩抜きをする。ほんのりと塩が残るくらいがBEST。塩抜きした数の子は薄い白い膜を丁寧に取り除いてから水で洗う。

2

写真

※印の材料を一旦煮立てて冷ましておく。保存容器や保存袋に冷めた汁と数の子を漬けて出来上がりです。2日くらいたった頃が食べ頃となります。

3

写真

食べやすいように一口大の大きさにカットして、器や重箱に盛り付けます。

4

写真

【おせちの数の子が残ってしまったら1】市販の松前漬けを購入して再生をはかるといいです。

5

写真

【おせちの数の子が残ってしまったら2】茹で海老や蛸などと一緒にめんたいこマヨネーズとあえてもイケます。

コツ・ポイント

数の子は、ふっくらとして濃い黄金色のものが良質です。「塩は塩を呼ぶ」言われていて、塩を抜く時は、薄い塩水に2,3時間つけておくと早く抜けますよ。

このレシピの生い立ち

レシピID : 75449 公開日 : 03/01/13 更新日 : 03/01/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」