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玉ねぎは薄くスライスし、塩で揉み5分置いてさっと水洗いし、絞っておく。アスパラは軸の部分を曲げて折る。
アスパラのはかまをピーラーなどで取る。5センチくらいに切り、40秒位茹で、冷水にさらす。
マリネ液の調味料の上から順に合わせて作っておく。具をバットなどに入れマリネ液をかけ、時々上下を返す。冷蔵庫で冷やす。