★苦くない！甘夏(夏みかん)マーマレード
ケイヤ＠kie
作り方
-
-
1
-
ジャム瓶を煮沸消毒しておく。
-
-
-
2
-
みかんは表皮をよく洗い、8等分に線を入れ皮をむく。ヘタは捨てる。
-
-
-
3
-
皮をなるべく薄く細切りする。
-
-
-
4
-
房の上部を切り落とし実とタネを取り出す。房の薄皮はハサミで小さく切る(硬い部分は捨てる)
-
-
-
5
-
実と皮、薄皮、タネに分ける。タネはだし用袋に入れる(ペクチンを出す)
-
-
-
6
-
細切りにした皮を水でもみ洗いしてザルにあげる。
-
-
-
7
-
鍋に水と皮を入れ、沸騰させたら湯を捨てる。また水を入れ沸騰させ湯を捨てる。これを3〜4回繰り返す(苦さを確認)
-
-
-
8
-
⑦の水気を切り鍋に入れ、薄皮とタネ袋と水400ml、砂糖の1/3を加え強火にかける。
-
-
-
9
-
アクが出てきたら取り、10分ほど強火で煮る。タネ袋を取り出す。
-
-
-
10
-
実と残りの砂糖の半分を加え、中火で20〜30分煮る。
-
-
-
11
-
皮と薄皮が柔らかくなったら味をみて残りの砂糖を加える。
-
-
-
12
-
煮あがったら熱いうちに瓶に詰める。
-
-
-
13
-
パンやヨーグルトの他、ケーキなどお菓子に入れても美味しい。
-
-
-
14
-
マーマレードで♡サマー ブリオッシュ
レシピID : 7726897
-
-
-
15
-
夏みかん 部門
ランキング1位ありがとうございました♡
2024-1-13
-
コツ・ポイント
下煮を3回以上繰り返して苦みを取ります(下煮の回数で好みの苦味にして下さい)
砂糖は3回に分けて入れます。皮と薄皮が柔らかくなったのを確認して最後の砂糖を加えて下さい。冷めると固くなるので少しゆるめに仕上げて下さい。
砂糖は3回に分けて入れます。皮と薄皮が柔らかくなったのを確認して最後の砂糖を加えて下さい。冷めると固くなるので少しゆるめに仕上げて下さい。
このレシピの生い立ち
ご近所さんの庭で採れた甘夏を頂きました。
皮の浸け置きをせずに時短。下煮で苦味を取りクリアな味にします。
皮の浸け置きをせずに時短。下煮で苦味を取りクリアな味にします。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
ケイヤ＠kie
