我が家の切干し大根の画像

Description

柚子胡椒香る切干し大根です。甘くないのでご飯のお供にも、晩酌にも合う味付けです。

材料

1/2本
麺つゆ(濃縮)
大さじ1
胡麻油
適量
柚子胡椒
2〜3cm
ひとつまみ
 

作り方

  1. 1

    切干し大根は洗ってから15分ほど水につける。

  2. 2

    にんじん1/2本を千切り

  3. 3

    水をしっかりと絞った切干し大根とにんじんを胡麻油を引いたフライパンでにんじんに油が回るまで数分炒める。

  4. 4

    弱火にした3のフライパンに、水大匙3と濃縮麺つゆ大匙1を加え混ぜる。

  5. 5

    さらに、チューブ柚子胡椒2-3センチを大匙3の水で溶き、4のフライパンに加え混ぜる。

  6. 6

    柚子胡椒によっては、味がぼやけるようであれば最後に塩ひとつまみ加えて味を引き締めてみてください。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

娘が甘みのある和風だしの味があまり好きではなく、甘さを控えて柚子胡椒を入れる事で麺つゆのダシっぽさを少しおさてた切干し大根を作った所、とっても好評だったので、以来我が家では切干し大根と言えばこれ!
レシピID : 7548566 公開日 : 23/06/06 更新日 : 23/06/06

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