小松菜と卵のじゃがいも餡かけ

小松菜と卵のじゃがいも餡かけ
片栗粉を使わずにじゃがいもでトロトロ餡かけ♪

材料 (3~4人分)

小松菜
200g
2個
じゃがいも(正味)
50g
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
200cc
小さじ1/2
◎お酒
小さじ2
小さじ2
◎塩
小さじ1/2弱

1

小松菜はお湯でサッと茹で、水にさらし良く水気を切って3㎝幅に切る

2

卵に砂糖を加え混ぜる

3

フライパンに油を引き、温まったら卵を入れて混ぜる(スクランブルエッグの要領で)

4

卵が半熟状態になったら小松菜を加え、温める程度に炒める(すばやく)

5

鍋にお湯を沸かし◎印を入れてひと煮立ちしたら、ジャガイモをすりおろして加える

6

弱火でトロトロになるまで煮る

7

④を器にもりジャガイモ餡をかけてできあがり

コツ・ポイント

ジャガイモは使う直前にすりおろしてください

このレシピの生い立ち

本で見かけたのをアレンジしました
レシピID : 754967 公開日 : 09/03/10 更新日 : 11/02/06

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