塩麹さんde湯豆腐
Description
☆話題入り感謝☆ 一番出汁と塩麹。それだけでこんなに旨い湯豆腐が。
材料
(2人分)
作り方
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1
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鰹出汁と塩麹をあわせてゆっくりと火にかける。蓋はしません。
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2
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温まったら豆腐を切って入れる。火加減はずっと弱中火。ぐらぐらと煮ない。
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3
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豆腐がゆらっとしたら蓋をして火を切る。蒸らして温める感じです。
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4
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お鍋を食卓へ、とんすいとレンゲを支度して、くらいでお豆腐がちょうどよく温まっていると思います。
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コツ・ポイント
鰹出汁と麹をゆっくりと温め豆腐はぐらぐらと煮ないこと。
シンプルですが麹の旨味が堪能できます。
塩麹の量はご家庭の味で加減してください。
私はシンプルな湯豆腐が好きなのでこうなりましたが、もちろん野菜や鶏を入れても旨いです。
シンプルですが麹の旨味が堪能できます。
塩麹の量はご家庭の味で加減してください。
私はシンプルな湯豆腐が好きなのでこうなりましたが、もちろん野菜や鶏を入れても旨いです。
このレシピの生い立ち
さっこままさんの塩麹らう゛(レシピID:637783 )