デコポンのマーマレード

デコポンはリンゴの皮をむく要領で皮をむきます。

それを細かく刻みます。

実は適当に切っておきます。袋の部分もそのまま使います。(普通のみかんのように柔らかいので)

３の皮を水につけ一晩くらい置きます。今度はそれを鍋に入れ茹でます。水を変えてまた茹でます。全部で３回ゆでこぼします。

３回ゆでこぼした皮を圧力鍋に入れひたひたの水で煮ます。圧力鍋の種類によりますが１０～２０分煮ます。

皮が柔らかくなったのを確認したら２の実を入れてもう一度圧力をかけて煮ます。袋までやわらかくなるように５～１０分煮ます。

とろとろになるまで煮詰めます。煮始めに冷凍庫に小さいお皿を入れて冷やしておきます。それで煮詰め加減をチェック！

煮詰めている間にビンの用意をします。鍋で５分ぐらい煮てから布巾の上に伏せておきます。

煮詰め加減を調べます。熱々のときに丁度いい固さだと冷えたとき固いジャムになります。冷やした皿にとり、硬さをチェック！

熱処理します。軽く蓋をしてビンの半分ぐらいの高さに湯を張った鍋に入れ蓋をして１０分ぐらい煮ます。

外の空気を入れないように少し蓋をゆるめそれからぎゅっと締めなおします。冷えてくるとポコンと蓋がへこみます。これで成功！

きちんと熱処理できると１年以上もちます。使い回しのビンだと蓋が歪んでうまく行かない時があります。蓋のへこみをチェック！