■インゲン豆のトマト煮込み■ 

■インゲン豆のトマト煮込み■ 
イギリス風ベイクドビーンズ。せっかく手作りなので野菜のフレッシュ感を出しました。《葉酸、鉄分、カルシウム豊富!》

材料 (約4人分)

乾燥の白いんげん豆系(navy / great northern / white kidney / cannelliniなど)
200g
☆玉ねぎ 〈みじん切り〉
1/2個
☆人参 〈みじん切り〉
1本
☆にんにく 〈みじん切り〉
3かけ
200ml~240ml
★トマト缶
1缶(14.5oz/411g)
★水
400ml程
★酢(あればモルトビネガーかバルサミコ)
大さじ1
★ブラウンシュガー
大さじ2
★しょうゆ
大さじ1/2
塩・こしょう
少々

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■豆の下準備■
豆を一晩(10時間程)水に漬けます。ふっくら2倍になっています。

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ざるにあげて、水でよく豆を洗います。(こうするとガスがぬけて食べてもお腹がはりません)

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豆を鍋に移し、5倍程のたっぷりの水とベイリーフをいれて強火にかけます。

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強火でぐつぐつ10分→弱火で1時間~1時間半、、好の柔らかさに豆を煮ます。(蓋を少しずらしてのせます)

5

煮えたらざるにあげて、端野菜とベイリーフをとり除きます。

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■煮込み■
☆の材料を鍋に入れて弱火で炒めます。

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もどした豆と★の材料を加えて中火で沸騰させます。(焦げないように時々そっと混ぜます。)

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弱火におとして約30分トロッとするまで煮込みます。

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できれば冷蔵庫に入れて翌日の方が味が馴染んで美味しいです。《冷凍庫で長期保存可》

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薄切りトーストにたっぷりのせてどうぞ。パセリやポーチドエッグものせても美味しいです。

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■材料*補足■
トマトピューレをトマトペースト80g+水160mlで代用できます。

コツ・ポイント

*水でもどした豆はよく洗います。臭みとガスがぬけるそうです。
*今日はgreat northern beansを使いましたが一般的なベイグドビーンズはnavy beansを使うそうです。味はあまりかわらず、大きさの違いくらいです。

このレシピの生い立ち

白インゲン豆は葉酸、鉄分、カルシウムが豊富なので妊婦の時によく食べていました。缶のと比べるとずっとフレッシュ感があります。
レシピID : 755453 公開日 : 09/03/10 更新日 : 09/03/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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16/08/14

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×ライブレッド×ヨーグルト×マスタード×スモークパプリカ=♡

junquo;9

14/03/01

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金時豆でも美味でした♪豆以外ペースト状に→息子も凄い食いつき!

トクライ

ありがとうございました♪

10/01/12

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とっても美味しいです☆彡美味しいレシピありがとうございます♡♡♡

kai5624

嬉しいつくれぽ、有難う!パンダちゃんがすうごく可愛いです♪

10/01/05

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謹賀新年❀多めに作って翌日はパスタにのっけて♬豆好きです~❤

megmy1021

年初めにありがとう!パスタにのっけて美味しそうですね♪