とろとろ☆豚の角煮

とろとろ☆豚の角煮
圧力鍋で作るから簡単☆優しい味になりました!

材料 (2・3人分)

豚バラブロック
600g
ねぎ(青い部分)
15㎝くらいを3本
しょうゆ
大さじ3
大さじ4
砂糖
大さじ3
4カップ
サラダ油
大さじ1
小さじ1

1

豚肉を6等分して、サラダ油を熱した圧力鍋で表面に焼き色をつける。

2

5㎝くらいに切ったネギと水を入れフタをして強火にかけて、圧力がかかったら弱火で20分煮る。

3

圧力が下がったらフタを開け、そのまま冷ます。表面に白く脂が出たら丁寧に取る。
急ぐ時は鍋を氷水につけてもよい。

4

しょうゆ・酒・砂糖を入れ一煮立ちしたら、フタをセットして強火にかける。圧力がかかったら、弱火にして5分煮る。

5

圧力が下がったらフタを開け、再び強火煮詰める
最後にしょうが汁を加えて混ぜる。

コツ・ポイント

脂を取る際、肉についた脂が取れにくい場合は肉を水で洗ってもかまいせん。むしろその方がキレイにできます。
私は手間を省くってことで(手抜き?)、肉についた脂は無視しちゃいます(笑)

このレシピの生い立ち

あまり濃い味・色じゃない角煮を目指して。
レシピID : 755467 公開日 : 09/03/10 更新日 : 09/03/11

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