しゃきしゃきごぼうの春雨サラダ

ごぼうをたわしでこすりながら洗って泥を落とし、5cmに切りそろえる。それを4mm角の拍子木に切りボールに入れておく。

春雨を1.5分茹で、ざるに揚げて水洗いする。
もやしはさっと洗って水を切る。
白ゴマと桜エビは摺り合わせる。

フライパンにごま油を熱し、1のごぼうを投入する。全体に火が通ったらもやしと春雨を入れ手早く炒める。