圧力鍋で、豚肩ロース肉たっぷりのポトフ

圧力鍋で、豚肩ロース肉たっぷりのポトフ
豚肉がたっぷりのポトフです。下茹でして余分な脂肪を落とすので、たくさん食べられます。

材料 (4人分)

豚バラ肉(塊肉)
720グラム
白ネギの葉
1本分
玉ネギ
1個
じゃがいも
2個
大根
8cm分
ニンジン
1本
マッシュルーム
4個
芽キャベツ
4個
ベーコン
40グラム
[煮汁]
豚肉の茹で汁
5カップ
小さじ1/2
クローブ
5粒
小さじ1
小さじ1
小さじ1/2
コショウ
少々

1

豚肉は2つに切り、圧力鍋に入れ、かぶるくらいの水、白ネギの葉を加え、火にかけ、沸騰したらアクを取りながら10分間茹でる。

2

白ネギの葉を取り除き、アク取りシートを載せ、蓋をして加熱。蒸気が上がって、加圧12分、自然放冷。

3

豚肉は4つに切り、玉ネギは縦4つ割り、じゃがいもは皮をむき、半分に切る。大根は皮をむき、縦4つ割り、更に半分に切る。

4

ニンジンは皮をむき、大ぶりに切る。マッシュルーム、芽キャベツはそのまま。ベーコンは半分に切る。

5

豚肉の茹で汁の表面の脂肪分を取り除く。材料と煮汁を圧力鍋に入れ、蓋をして加熱、蒸気が上がって加圧1分、自然放冷。

6

食べる直前に温め直し、盛り付け。薄めの味付けなので、食卓で塩をお好みで。

コツ・ポイント

豚肉の茹で汁の脂肪分を取り除くことで、さっぱりとたくさん食べられます。豚肉にはからし、マスタードを付けるのもおすすめです。

このレシピの生い立ち

お肉をがっつり食べたくなって、作りました。
レシピID : 755936 公開日 : 09/03/11 更新日 : 09/03/11

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