あさりと乾しいたけの酒蒸し スープ仕立て

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Description

心が落ちつかない、体を労わりたいときに。

材料 (4人分)

乾燥しいたけ
2~3枚(10g程度)
あさり
250g
オクラ
2本(小口切り)
釜上げしらす(カタクチイワシ)
20g
1かけ
100m
水(戻し汁)
600ml
※塩
小さじ1/2杯
※醤油
小さじ2杯

作り方

  1. 1

    (下準備)乾燥しいたけは700ml程度水に入れ、冷蔵庫で一晩かけて戻しておく。

  2. 2

    (下準備)あさりは塩抜きをし、よく洗っておく

  3. 3

      しいたけは水気をきゅっと絞り、軸を取りスライスする。オクラを小口切り、にんにくをスラ
    イスする。

  4. 4

    鍋に、にんにくとあさり、しいたけを入れ、酒を回し入れて蓋をし、中火にかける。

  5. 5

    沸騰したら弱火にし、あさりの口が開いたら戻し汁を加える。

  6. 6

    スープ皿によそい、しらすを添える。

  7. 7

    ※ あさりの大きさによって塩味が異なるので、あくまでも目安とし、味見をして塩加減を調整してく
    ださい。

コツ・ポイント

乾しいたけを水戻したあとのしいたけ出汁活用レシピです!

このレシピの生い立ち

心が落ち着かない、体を労わりたいときに向けた薬膳レシピ考案の際、精神不安や不眠を改善する効能をもつ食材を中心に作りました。からだにやさしく染みわたる味わいで、オクラでとろみをつけて口当たりよく仕上げました。
レシピID : 7565329 公開日 : 23/07/07 更新日 : 23/07/07

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