鯛出汁鯛めしの画像

Description

鯛のお刺身と鯛のアラで取った出汁で炊いた鯛めしです

材料 (5合)

3パック
2匹
臭み取
鯛の刺身
1パック
1枚
生姜
5切れ
5合
*出汁(鯛出汁)
調整で
*薄口しょうゆ
大さじ5
*酒
大さじ4
*みりん
大さじ1

作り方

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    アラを選別

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    骨の部分を塩振って10分したら汗を拭きとる

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    頭も良い出汁でます。

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    カマは別扱い

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    カマも臭み取りします。

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    焼き上がり

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    焼いたアラを生姜を入れて煮だします。白湯出汁です

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    2尾の鯛を3枚卸ししたものをグリルで焼きます

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    お米は洗ったらざるにあけ、給水タイム30分

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    お米をcook4meへ!

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    *を5合のラインより少し少な目に

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    焼き上がりの鯛の切り身を

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    お米5合でセットして圧力時間を5分に変更してスタート!して炊きあがり

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    鯛の身をほぐして

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    お焦げも少しが5分の良いところ。完成

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    鯛の刺身を乗せて、豪勢な鯛めしの完成

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    スプレー醤油で少し醤油足し。

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    1日寝かせた鯛の刺身はねっとり

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    ハラミの安い方を買っています。500円/切れ

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    鯛めしも美味しい

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    出汁をしっかり吸ったお米。硬くなく、柔らかくなく

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    鯛の刺身で巻いて

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    ガッツリ食う

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    余った出汁を使った鯛の味噌汁

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    カマが美味しいんです

コツ・ポイント

暇がないとできないです。
鯛のアラは半額になっているときだけ挑戦です。鯛2尾も半額で調理済を買って即さまいておきます。
しっかり出汁を取ることですね。

このレシピの生い立ち

鯛のアラが安い時に挑戦した鯛出汁鯛めし。今は定番。
レシピID : 7568899 公開日 : 23/07/02 更新日 : 23/07/02

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