黒糖チョコベーグル

黒糖チョコベーグル
『Brown』ベーグル

材料 (8個分)

220g
リスドォル(準強力粉)
60g
ココア
小さじ1
3g
チョコチップ
25g
170ml
ドライイースト
小さじ1 (2.8g)
ケトリング
お湯
ゆで用
モルトシロップ                (もしくは黒砂糖 大さじ2)
大さじ1

1

写真

[HBパン生地コース]パンケースにイーストとチョコ以外を入れる。
イースト容器にドライイーストセット
チョコはまだ

2

HBの「後入れ機能」でチョコチップを投入。

3

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チョコが入り少しベタつくので打ち粉をふる。生地を取り出し、8等分(60g)7等分(70g)6等分(80g)に分割。

4

[ベンチタイム]
分割後きれいな面を出して丸め、とじ目を下に置く
固く絞った布巾をかけ、15分やすませる。

5

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[成形]
麺棒で伸ばす

6

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手前3分の1を中央に折り曲げ、奥の生地を手前に折り曲げ、さらに折り曲げてとじ目をしっかり。

7

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20cmくらいの棒状に転がしながら伸ばし、片端を手の平で平らにつぶす。

8

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平らにつぶした部分で反対の端を包むようにはり付けて輪にする
固く絞った布巾をかけ常温28度で40分(約2倍)発酵させる

9

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[ケトリング]沸騰したお湯にモルトシロップを加え、弱火にして生地を入れ片面30~40秒もう片面30秒茹でる


10

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湯から上げたら水を切りすぐにオーブンシートを敷いた天板にのせ 、予熱した180~200度のオーブンで15~18分焼く。

11

そのまま食べてもおいしい♪
生クリーム、バナナ、溶かしたチョコをサンドしてもおいしい♪

コツ・ポイント

※ケトリング…生地を入れてお湯を沸騰させてしまうとシワシワになってしまうので、火の調節を!
※ツルッもちのもとはケトリングのシロップ(砂糖)の量!
ケチらず入れてください

このレシピの生い立ち

いろいろな味でアレンジ♪
レシピID : 757169 公開日 : 09/04/29 更新日 : 09/04/29

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