Hot&Sweet ポークスペアリブ
Description
我が家の定番。たまには、わしづかみで
「わし、わし」と食べてみては? 上手くいけば、ほろりと柔らかくできて箸で簡単に肉が離れます。(写真はでき上がりの一部を皿に盛ったものです)
「わし、わし」と食べてみては? 上手くいけば、ほろりと柔らかくできて箸で簡単に肉が離れます。(写真はでき上がりの一部を皿に盛ったものです)
作り方
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3
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煮ている間、コンロが空いていたらフライパンで、ソースの準備。
みじん切りの玉ねぎ、ニンニクをオリーブオイルで15分くらいじっくり炒める。
そこに砂糖、ナンプラー(またはしょうゆ)、レモンの絞り汁を入れ、砂糖が溶けたら、オイスターソース、トマトソース、
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4
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2のなべから肉を取り出して、塩コショウをし、温めたオーブンに入れ、できれば網焼き(網の上に置いて)する。片面3分づつ。なければオーブントレイの上にクッキングシートを敷いてその上で焼く。
オーブントースターなら8~10分くらい焼く。
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5
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4が焼きあがったら、3のソースを作ったフライパンに入れ、軽くソースをからめるようにやや弱めの中火で炒めれば、できあがり。
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6
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皿に5を盛り、サラダ菜やゆでたチンゲンサイなどを彩りよく添える。
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7
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コツ・ポイント
コツはビールを使うこと。ビールを使わない場合は湯で時間を少し多めに。そのときは、ゆで汁は漉してスープに。ビールを使った方が、でき上がりのほろほろ箸で肉が取れる、柔らかさが違うようです。オーブンで焼きすぎないこと。甘みと辛味はお好みで調節できます。
このレシピの生い立ち
元の会社で料理上手の先輩Tさんから教えてもらったレシピを辛味と甘みをアレンジしました(やや甘みを減らしています)