塩麹でうまみUP!大葉のゴマしょうゆ浸し

塩麹でうまみUP!大葉のゴマしょうゆ浸しの画像

Description

発酵食大学流・やみつき大葉をご紹介。
ごはんと相性抜群!焼きおにぎりに包んでよし、冷奴の薬味に、厚揚げに添えても。

材料 (作りやすい分量)

20枚
調味液
塩麹
小さじ1
しょうゆ
大さじ1
ゴマ油
大さじ2
大さじ1/2
ニンニク(すりおろし)
1/2片分

作り方

  1. 1

    写真

    大葉は洗って軸を切り落とし、水分をふき取る。

  2. 2

    写真

    ボウルに調味液の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。

  3. 3

    写真

    保存容器に1を少しずつずらしながら並べる。

  4. 4

    写真

    上から2をかけ、ぴったりとラップをかけ冷蔵庫で1〜2時間ほど漬けたら出来上がり。

コツ・ポイント

冷蔵庫で3~4日保存可能。
(漬け込む時間が長いと味が濃くなるので、薬味向けになります)
たかのつめの小口切りやネギのみじん切りを入れても美味しい。

このレシピの生い立ち

大葉をたくさんいただいたので、やみつきになるレシピを考えました。
レシピID : 7576622 公開日 : 23/07/27 更新日 : 23/08/03

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