作り置きに!やみつき大葉ナスの画像

Description

大葉の香りとナスのトロっとした食感が美味しい常備菜です。
ご飯がとにかくすすみます。
漬け汁はそうめんのつゆにしても。

材料 (作りやすい分量)

5本(約500g)
20枚
適量
<調味料>
ニンニク(すりおろし)
1片
ショウガ(すりおろし)
1片
醤油
大さじ2
塩麹
大さじ2
みりん
大さじ2
純米酢
大さじ1(15ml)
80ml
ゴマ油
大さじ1
赤唐辛子(小口切り)
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    ナスのヘタを切り落とし、厚さ1cmに縦に切る。
    大葉は水気をよく拭き取り、軸を切り落とす。

  2. 2

    写真

    フライパンに油を入れて中火で熱し、1のナス両面に焼き目をつける。

  3. 3

    写真

    2のフライパンからナスを取り出し、油を軽くペーパーでふき取る。調味料をすべて入れて一煮立ちさせて、粗熱を取る。

  4. 4

    写真

    容器に、下から2のナス、1の大葉の順に繰り返し重ねる。

  5. 5

    写真

    4に3を流し入れ、冷蔵庫で半日〜1日漬ける。

コツ・ポイント

大葉の色を鮮やかにしたい場合は3の工程でしっかりと粗熱を取ってください。大葉の色が気にならなければ熱いまま注いでもOK。
2の工程で油が減ってきたら少しずつ足しながら焼いてください。
調味料に長ネギのみじん切りを入れるとさらにgood!

このレシピの生い立ち

大葉とナスがいっぺんにたくさん収穫できたので、常備菜を作りました。
冷蔵庫で4日程保存可能。
レシピID : 7577316 公開日 : 23/07/27 更新日 : 23/08/03

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
写真
いたちゃん55
自家製ナス、自家製大葉で作りました。作り置きおかず、助かります。とっても美味しかったです!