マダイの頭で作るアクアパッツアの画像

Description

イタリアンシェフが作るお洒落なアクアパッツアでは ありません。
地中海の漁師が普段作ってるような料理です。

材料 (マダイの大きさに寄ります)

マダイの頭
適当
マダイの頭の重さの4%~5%
1~6房程度
プチトマト
6個~18個程度(マダイのサイズに合わせます)
適量
マダイの頭が半分浸る程度

作り方

  1. 1

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    マダイの頭はできるだけ綺麗に掃除して水気を拭き取ります。

  2. 2

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    マダイの頭に分量の塩をまぶし10分程度寝かせます。

  3. 3

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    潰したニンニクを厚手の鍋かフライパンで香りが出るまでオリーブオイルで炒めます。

  4. 4

    マダイの頭を表から焼き、良い感じなったらひっくり返します。

  5. 5

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    プチトマトと水を入れ、水の量が半分位になるまで煮詰めます。

  6. 6

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    最後に千切ったバジルの葉と仕上げのオリーブオイルをたっぷりかければ完成!
    フランスパンなどを浸して食べて下さい。

コツ・ポイント

この料理は行程3以外は強火で作ります。
マダイの頭に塩をまぶして寝かせた時に少し水が出ますが、その水は調理に使いません。

このレシピの生い立ち

地中海の料理が作ってる物を参考にしました。
レシピID : 7578698 公開日 : 23/07/15 更新日 : 23/07/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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初れぽ
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クックWDUP6G☆
シーフードミックスを足して作りました! 手軽で良いですね!