鰯牛蒡つみれ蕎麦

鰯牛蒡つみれ蕎麦
一杯飲んだあとに啜りたい蕎麦です。

材料 (つみれ3人分、汁1人分)

★つみれ★
イワシ
3尾
摩り下ろし少量
ネギ
4cm程度
味噌
小匙1/2程度
大匙1
ゴボウ
1/3本
★汁★
250cc
大匙1
大匙1
砂糖
小匙1
醤油
大匙1
少々
ソバ
1人前
柚子皮やほうれん草

1

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イワシは頭を折る。

2

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指を入れハラワタ、中骨、尻尾、皮をとり薄い塩水で洗う。

3

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調味料を加えフードプレッサーにかける。

4

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ゴボウは笹がきにし、アクを抜く。

5

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ミンチされた魚にゴボウを加え練る。

6

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出し汁を作る。

7

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調味料を合わせる。

8

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沸騰したら丸めたつみれを加えしばらく煮る。

9

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その間に蕎麦を茹でる。器に盛りつくねと汁を注ぐ。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

お酒を飲みながら考える。
レシピID : 75832 公開日 : 03/01/16 更新日 : 03/01/16

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