知って損はナシ!!こんなパスタの使い方:メキシカン・スープパスタ♪

知って損はナシ!!こんなパスタの使い方:メキシカン・スープパスタ♪
パスタを茹でる前に『炒める』?!
そんな工夫一つで美味しいパスタスープが
出来るのです。時間をおいてもパスタがプリ
プリしてて美味しいんだよ~。
パーティー後にサルサが大量に残ったら、
必ず作る我家の定番レシピ。

材料 (4人分↑)

Capellini
エンジェルヘアも可/120g↑
サルサ
2カップ半
大さじ6↑
鶏の挽肉/または鶏レバー
240g↑↓
2カケ
チキンストック
6~7カップ
醤油
50cc↑↓
大さじ1
塩・胡椒
好みの味に整うたけの量
シラントロ(香草)
好きなだけ

1

写真

オリーブオイル適量を入れた大鍋に手で揉み砕いたカッペリーニ、もしくはエンジェルヘアーを加え、キツネ色以上、焦げるちょっと前くらいまでに中温でじっくり炒める。(図の様に)

2

1)にチキンストック(なければ水だけでも
充分美味しいです)+サルサ、にんにく、トマトピュレを加え、煮立ったらレバーを加えひと煮立ち。(鶏挽肉を使う場合は別鍋であらかじめにんにくと供に炒めておく)。

3

生オレガノ(もしくは乾燥の場合、手のひらで揉み砕きながら入れると香りが引き立つ)、醤油、塩、胡椒で味を整え、最後に
刻んだシラントロを加えて出来上がり。

*好みで牡蛎油を少量加えても美味。

コツ・ポイント

砕いたパスタは焦げる一歩手前まで炒めるのがポイント!

このレシピの生い立ち

フレンチ・メキシカンの友達から戴いたレシピです。彼女は
隠し味にMAGIソースを使っていましたが、私は醤油で勝負!
レシピID : 75855 公開日 : 03/01/16 更新日 : 03/01/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
マッシュ 2006年02月08日 02:10
はじめまして。
カッペリーニはゆでないままオリーブオイルにいれるんですか?