鶏レバーの煮付け

鶏レバーの煮付け
くせの少ない鶏のレバーを、少し強めの味付けで煮付けました。おかずにも酒の肴にもどうぞ。鉄分補給です・・・

材料 (小鉢 4個分くらい)

鶏レバー(ハツも一緒にどうぞ)
300グラム
☆水
1/2カップ
☆酒
50㏄
☆しょう油
大さじ3
☆砂糖
大さじ2
大さじ1
1/2~1かけ
長ネギ
10センチくらい

1

写真

レバーは流水で洗い、ハツは半分に、レバーは一口大に切る。余分な脂肪や血を流水できれいに取り除きます。

2

写真

鍋にお湯を沸かし、生姜の皮の部分をレバーと一緒に入れて茹でます。残りの生姜を針生姜とおろし生姜(千切り)にします。

3

写真

沸騰させて2~3分したら、ざるにあけます。
ねぎは白髪ねぎ(斜め切りでも)にします。

4

写真

鍋に☆の調味料を入れて砂糖が溶けたらレバーと長ネギを入れます。そのまま弱目の中火煮付けます。

5

写真

しっかり煮詰めると辛くなるので、煮汁が少なくなってきたらみりんを入れて照りを出し、火を止めます。

6

器に盛り付け、はりしょうがを乗せます。

コツ・ポイント

レバーは新鮮な物を使いましょう。しっかりと残っている血を取り除いてください。

このレシピの生い立ち

昔むかし、友人のおばあちゃんが作ってくれました。素朴な味を思い出しながら作りました。
レシピID : 758644 公開日 : 09/03/13 更新日 : 09/03/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」