だいだいのマーマレード

だいだいのマーマレード
ひとつのだいだいで400ccぐらい出来ます。小瓶2つ分です。市販のマーマレードは色んなかんきつ類がミックスされているようです。

材料 (ビン2つ分)

だいだい
1個
砂糖
カップ2
ポンカン
2個

1

だいだいの皮を良く粗い、実を取り皮を1ミリの千切りにします。中身は種、ほろを除き果肉のみにしておきます。ポンカンは皮をむき丸ごとミキサーにかけ潰しておきます。

2

千切りにした皮を沸騰したお湯に入れしばらく煮立ててざるに空けます。あくが取れます。

3

あくを取ったものを鍋に入れ、ひたひたの水とミキサーにかけたポンカンを加え20分ぐらい弱火にかけます。

4

砂糖を加え10分ほど煮たら保存ビンに入れ冷やして保存します。

コツ・ポイント

だいだいは苦いので砂糖をたくさん入れたほうがいいと思います。柚子や夏みかん、はっさくでも作れます。だいだいは果肉が少ないのでポンカンの潰したものを混ぜましたが果肉の多いものは入れなくていいです。

このレシピの生い立ち

家でだいだいが大量に採れ、香りはいいのですが味はいまいちなので入浴剤にしかならず何かないかということで作ってみました。
レシピID : 75890 公開日 : 03/01/16 更新日 : 03/01/16

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