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●おいしい会津の郷土料理 こづゆ●

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Description

関東出身の私でも、とてもおいしいと感じた福島県会津地方の郷土料理です。
貝柱の旨味が効いた、やさしい味です☆

材料 （作りやすい分量＊約６人分）

里芋
７個くらい
人参
１本
しらたき
１袋(約200g)
白玉麩
適量(約30g)
わらび(水煮)
適量(約30g)
銀杏(水煮)
適量(約10粒)
(干し)椎茸
適量(約２個)
帆立の干し貝柱
４個くらい
干し木耳
適量
■ ◉調味料
だし
顆粒、粉末等適量
塩・醤油
各適量

作り方

  1. 1

    写真

    ●材料を揃える
    貝柱はだしでもどし身をほぐしておく
    干し椎茸は水でもどして薄く切る
    木耳は洗ってもどし適度な大きさに切る

  2. 2

    写真

    里芋は皮を剥いて、約５mmの厚さで輪切りにして、塩茹でします
    人参は厚さ約5mmのいちょう切りに、
    玉麩は水にさらす

  3. 3

    写真

    なべに水800ccとだしを入れて、人参を中火で少し煮る
    糸こんにゃくは下茹でして、わらびと共に食べやすい長さに切る

  4. 4

    写真

    貝柱、椎茸、木耳、里芋、銀杏、しらたきも入れて煮る
    貝柱と椎茸の戻し汁も入れる
    やわらかくなったら塩、醤油で味を調節

  5. 5

    写真

    玉麩とわらびを加え
    一煮立ちさせたら
    完成です♪

  6. 6

    写真

    ちなみに・・
    会津では、底の浅いお椀(こづゆ椀)を使うそうです。
    年取りやお正月、
    お祝い事やお祭りの時等に必ず作るそう

  7. 7

    写真

    その他、話題＆殿堂入りレシピの一部を下記へ移動しました ↓

    https://note.com/namekotomato

  8. 8

    2015.1.12
    めざましテレビのお料理予報コーナーで紹介されました☆

    感謝です！

コツ・ポイント

里芋の皮は少し厚めに剥くと、色がきれいに仕上がります。
忙しいときは冷凍の里芋を使っても良いかも。
玉麩が手に入らない場合は普通の麩をくだいて使ってもOK。
貝柱と椎茸のもどし汁は捨てずに、煮るときに必ず入れて下さい。おいしくなります！

このレシピの生い立ち

リクエストで作ろうと思ったのがきっかけ。
材料はちょっと多くて、揃えるのは大変かもしれないけど、会津出身の方が周りにいたら是非作ってあげて下さい。きっと喜ばれると思いますよ (｡･ω･｡)ﾉ
レシピID : 759299 公開日 : 09/09/01 更新日 : 22/03/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2012年6月19日
写真
Hoink
紅葉yさんの日記でひと目ぼれ♪旨みたっぷりで美味しかったです^^

ひと目ぼれ嬉しいです♪味がしっかり入って美味しそうですね！

2011年12月27日
写真
紅葉ｙ
貝柱の旨味タップリとても美味しく会津の自慢の1品ですね❤

自慢の１品として気に入って頂けて嬉しいです！美味しそう♪＾＾

2009年12月23日
初れぽ
写真
なつあん＊
会津生まれですが作り方が分からなくて助かりました☆とても美味しい

会津生まれの人に気に入ってもらえて感激です！初レポ感謝です☆

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