チョコチップとクルミのシナモンロール♪

チョコチップとクルミのシナモンロール♪

Description

”チョコチップ&クルミ&シナモン”甘党サンのシナモンロールです!!温かいのがおいし~♪♪♪

材料 (約8個分)

<生地>
300g
●砂糖
20g
●塩
3g
●無塩バター(室温)
40g
 たまご液
● 卵
M1個
●牛乳(ぬるめ)
卵と合わせて170g
 イースト水
●温水(30度)
30g
●ドライイースト
6g
<フィリング1>
シナモン
小さじ1杯半
30g
※溶き卵(塗る用)
適量
<フィリング2>
チョコチップ
80g
クルミ(刻む)
40g

作り方

1

写真

クルミは刻んでチョコチップと合わせ、シナモンとグラニュー糖も合わせておく。

2

室温に戻した卵に牛乳を加えて、170gになるようにしておく。※30g30度の温水に、イーストを入れ混ぜておく。

3

写真

フィリング以外の材料をFPかHBに入れて生地を作る。※バターは数分捏ねてから投入すること。

4

写真

きれいに丸めてとじ目を摘まんで下にし、油脂を塗ったボウルに入れラップをし、30度位の場所で50~60分程1次発酵。

5

写真

※約2倍位になるまで発酵。写真は60分しました。

6

写真

ベンチ布に出し、手で押してガス抜きをする。丸めなおし、とじ目を摘まんで下にして、ベンチタイム25~30分。

7

写真

ベンチ後、とじ目を上にして置き、縦20㎝×横18㎝の長方形になるように麺棒をかける。

8

写真

上2㎝を残して、ハケで溶き卵を塗る。

9

写真

上2㎝をのこしたまま、グラニュー糖とシナモンを合わせたものを前面にふる。

10

写真

上2㎝は残したまま、その上にチョコチップとクルミを刻んだものを敷く。

11

写真

手前から巻いていき、巻き終わりをしっかりと摘まんで閉じる。※2次発酵中に開かないよう、2度摘まみしておくとよいです。

12

写真

とじ目を下にして、8等分に切り分ける。※左から切っていくと綺麗な状態を保てます。

13

写真

ペーパーを敷いた天板に並べ、30度で2次発酵25~30分、2倍になるまで。※本当は出来ればアルミケースに入れるのがベスト

14

写真

180度で15~18分焼く。※アルミケースに入れない時は、とじ目が開きやすいので、開いたらやさしく摘まんでおく

15

写真

※粉糖50gに牛乳を少しづつ加え、ギリギリ垂らせる位にして、アイシングを作ってかけるとさらにおいしい。。。

16

写真

※中心をモコッとさせたい時は、2次発酵に入る前に、中心3か所程、はさみを入れるとモコッとなります♪手間でなければどうぞ!

コツ・ポイント

※13でペーパーに直乗せしてますが、アルミケース使用の方がとじ目が開かず出来ます。※切り分けて天板に乗せたら、生地の中心に適当に3か所はさみで切り込みを入れると、出来上がり中心がモコッとなります♪※卵+牛乳=170g±5g位の差を念頭に!!

このレシピの生い立ち

レーズン嫌いの友達用に、チョコチップとクルミを入れて作ったらおいしかったので。。。♪
レシピID : 759376 公開日 : 09/03/14 更新日 : 09/03/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

2010/05/08

写真

甘々♡大好きな女子高生への差し入れです!あっと言う間の完売ね♪

ばばころ

喜んでもらえて嬉しいなぁ♪実は私も米粉パンプレゼントしたよ♪

2009/06/07

写真

チョコとクルミ最高☆幸せ〜^^モコっとあんまりならなかった。。。

きまま工場長

いえいえ、おいしそうな焼き色でステキですよ~♪感謝です!!

2009/03/22

First tsukurepo mark
写真

チョコとクルミのシナモンロール、かなり好きかも^^おいし~っ♪

アンミカ

アンちゃん!!おいしそうに作ってくれてありがとぉ♪♪♪