秘密のパンプキンケーキ

秘密のパンプキンケーキ
 南瓜たっぷりの、しっとりなめらかなケーキ。本当に美味しくて、シナモンの香りについつい食べすぎてしまいます。秘密のケーキシリーズでは一番好き。見た目も南瓜の色が鮮やかで、パンプキンシードで飾ったら、とても可愛くなりました。

材料 (15センチスクエア型)

カボチャ(種を除いて茹でたもの)
160g~180g
バター又はマーガリン
75g
砂糖
65g
1個
薄力粉
70g
レーズン
30g
パンプキンシード
適量
シナモン
小匙1/4

1

 カボチャは茹でて潰しておく。(潰し方は好みで滑らかにしても、粒が残るくらいでも) バターは電子レンジで溶かしておく。

2

 ボールに卵を割りほぐし、砂糖を加え白くもったりするまで泡立てる。溶かしバターを加えよく混ぜる。

3

 薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、シナモンをふるいながら加えさっくり混ぜる
カボチャを加え、均等に混ざったら、レーズンを加えひと混ぜする。

4

写真

 紙を敷いた型に生地を入れ、パンプキンシードを散らし、170度のオーブンで約30分焼く。

コツ・ポイント

 南瓜が大好きな私は、皮ごと潰して使っていますが気になるようなら、皮は取り除いてください。粒が少し残るぐらいに潰すのが、個人的には好みです。ローストしたクルミを入れるのも凄く美味しいです。

このレシピの生い立ち

 バナナケーキの発展ですが(配合はほぼ一緒です)、バナナケーキよりずっと作る機会が多いです。
レシピID : 75973 公開日 : 03/01/17 更新日 : 03/01/23

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