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ジャガイモの皮を剥いて耐熱容器に入れラップをして、7分チンする。固かったら様子をみながらチンする時間を増やす。
串がスッととおるくらい柔らかくなったらボールに移し、つぶす。
ある程度つぶしたらカレーを入れて混ぜ、30分くらい冷蔵庫でねかす。
人数分にわけ、丸く成形し[小麦粉→溶き卵→パン粉]をつける。
180℃の揚げ油できつね色にあげる。