甘夏のマフィン

甘夏のマフィン
甘夏をまるごと1個使用したマフィンです。シロップとアイシングで甘酸っぱく仕上げました。

材料 (8号アルミカップ約10個分)

<生地>
薄力粉
200g
バター(マーガリンでも可)
90g
砂糖
70g
1個
甘夏の絞り汁
100ml
甘夏の皮のすりおろし
1/2個分
<シロップ>
甘夏の絞り汁
50ml
粉砂糖
10g
<アイシング>
甘夏の絞り汁
小さじ2
粉砂糖
25g

1

バターを白っぽくなるまで練ります。固くて練れない場合は、電子レンジで30秒ほど温めると柔らかくなります。

2

砂糖を加えて更に混ぜます。滑らかになったら、ときほぐした卵を加えて更に混ぜて下さい。

3

薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ、半量を2にふるい入れます。

4

混ざったら絞り汁の半量を加えて混ぜます。残りの粉と絞り汁も同じように混ぜます。更に皮のすりおろしを加えて混ぜます。

5

スプーンでアルミカップの8分目くらいまで生地を入れ、180度に予熱したオーブンで約30分焼きます。

6

シロップの材料を混ぜ、焼き上がったマフィンの表面に塗ります。塗ったら160度のオーブンで2分焼きます。

7

アイシングの材料を混ぜ、マフィンに塗ります。160度のオーブンで3分ほど焼き、表面につやが出たら完成です。

コツ・ポイント

甘夏1個から約160mlの果汁が絞れるので、このマフィンで丁度1個分の果汁が使い切れます!
果汁を絞ってみて多かったり少なかったりした場合は、シロップの量で調節して下さい(シロップに使う果汁の量は多少なら変わっても大丈夫です)。

このレシピの生い立ち

家に甘夏が余っていたので、ベターホームの「かんたんおやつ」のあんずのマフィンのレシピを参考に作ってみました。
レシピID : 760096 公開日 : 09/03/15 更新日 : 09/03/26

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