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簡単リンク若ごぼうと薄揚げの炒め煮
作り方
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1
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若ゴボウは、洗う前に根と茎から上の部分に切り分けます。一緒に洗うと土が茎に付いて洗うのが面倒です。葉も切り落とします。
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2
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茎は５㎝くらいに切り、太い部分はたてに２～４分割します。根の部分はきんぴらを作る時の要領で切ります。
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3
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薄揚げも細切りにします。中華鍋を熱しごま油を入れ茎、根、薄揚げを入れて炒めます。
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4
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料理酒、みりん、創味の京風だし、砂糖、醤油を加えながら、しゃっきり感がなくならないように手早く炒めます。
コツ・ポイント
作り方にも書きましたが、根の部分の土が茎に付くとやっかいです。袋から出す時なども注意しましょう。茎の太さが違いますので、切りそろえる時に長さだけでなく太さも揃えるようにします。火の通りが違うと食感に影響します。
このレシピの生い立ち
若ごぼうが出回るこの季節に息子が生まれ、手伝いに来てくれていた母から教わったお惣菜です。
実家にいた頃に食べた記憶がないのが不思議･･･
とても美味しかったので、毎年欠かさず作ります。
実家にいた頃に食べた記憶がないのが不思議･･･
とても美味しかったので、毎年欠かさず作ります。
レシピID : 760477
公開日 : 09/03/16
更新日 : 11/04/01
0 いいね
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
13/03/21
旬の食材ですからね～☆ つくれぽありがとうございます。
10/03/21
あっさり味に仕上げると香りも楽しめますよね。ありがとう。