∞∞おナスのハンバーグ∞∞

∞∞おナスのハンバーグ∞∞
ナスのトロトロ感とひき肉のジューシーさがマッチした中華風のハンバーグです。白ご飯にも、ビールのおつまみにもどちらにもピッタリです。

材料 (3人分)

ナス
2~3本
合びきミンチ
200g
長ネギ
1本
●卵
1/2個
●塩
小さじ1/4
●コショウ
少々
●日本酒
小さじ2
大さじ1
1かけ
サラダ油
大さじ1~2
【合わせ調味料】
200cc
鶏がらスープの素
小さじ1
しょうゆ
大さじ1
日本酒
大さじ1
砂糖
大さじ1
コショウ
少々

1

長ネギは半分はみじん切りにします。残り半分は5cm長さの千切りにして、水にさらしておきます。ニンニクは芽を取ってから、みじん切りにしておきます。

2

ボールにひき肉と長ネギのみじん切り、●の調味料類をすべて加え、手で粘りが出るまでよく混ぜ合わせておきます。それを9等分にしておきます。

3

ナスはヘタを取り、5mm厚さの斜め薄切りにしておきます。これを18枚用意します。(後からひき肉をはさむので2枚一組にしておきます)

4

まな板などの上にナスを置き、内側になる部分に薄く片栗粉(分量外)をふります。そこに「2」のひき肉をのせ、もう1枚でしっかりとはさみます。それを9個作ります。

5

合わせ調味料の材料をすべて混ぜ合わせておきます。

6

フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクを炒め香りを出します。そこに「4」のハンバーグを入れて焼き、軽く焦げ目がついたらひっくり返して更に焼きます。(ここで油が足りない場合は足して下さい)

7

「6」に「5」の合わせ調味料を加え、蓋をして、途中煮汁を時々かけながら弱火で7~8分煮込みます。最後に水溶き片栗粉(分量外)少々でとろみをつけてから皿に盛り、水気を切った「1」のさらしネギを載せれば出来上がりです。

コツ・ポイント

大人用には豆板醤少々を加えると味がひきしまって美味しくなります。ひき肉は豚でも鶏でもお好きなものをどうぞ。ナスがはがれやすいので、真中に切れ目を入れたナスにひき肉をはさんだ方が扱いが楽かもしません…

このレシピの生い立ち

中華風にしたくて考えたレシピです。
レシピID : 7607 公開日 : 00/08/22 更新日 : 07/10/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
りおたん 2000年10月10日 23:25
今日、niftyのピックアップでしたね。
私はさっき気がついたので、遅くなってしまいました・・・。

でも、とってもおいしそう!
今日なすを買ってきたところです。
ラベンダー 2000年10月10日 23:42
りおたん、どうもありがとう!

私もとても驚いていたところです。
今頃なんで…?という感じです。
これハンバーグという名前にしたけど、実は単なる「ナスのはさみ焼き」なんですよね…
ちょっとサギっぽいかも…(笑)



comet 2000年10月11日 21:04
こんばんは。

今日のWeekly Cookpadより。

「さぁて @niftyに続き SANYOが運営する pop'n town でもみんなの
レシピが見られるようになりました!
http://www.popntown.net/lifestyle/recipe/
日替わりピックアップと今週の一押しとして紹介されてます。」

と言うわけで、わたし達を含めメンバーのレシピがたくさん紹介されています。
一度のぞいてみて下さい。
ラベンダー 2000年10月11日 23:03
cometさん、こんばんは。

私もSANYOのHP見てきました。
あちらの方は、ページを開くとそのままcookpadのページにリンクされるようですね。

何だか、これから今まで以上に多くの人に見られる可能性があるのだと思うと、あまりいい加減なものはアップ出来なくなりますね~
もっとまじめにやらないと…(困ったなぁ…)

そういえば、niftyの方に、cometさんのレシピもまたピックアップされていましたね。
おめでとうございま~す。(この場を借りてすみません)
ねねちゃん     2001年10月25日 14:27
こんにちは、ねねです。
昨日作ってみました。主人が一口食べて、「これ、美味しいね」って自分から言ってくれました!こんなことはめったに無いんです。超感動。3歳の息子もぺロっと食べました。

レシピに自信ないなんて、信じられませんっ!
どうやって、あんなタレ(合わせ調味料)が頭に浮かぶんですか??すごいっ!
Profile julio 2002年04月22日 22:34
はじめまして。
今日、こちらを作ってみました。
手間はかかるけど、その分おいしかったです。
ネギとオイスターソースがうまく
からみあって、絶妙でした。
ごちそうさまでした。

ラベンダー 2002年04月23日 09:33
julioさん、はじめまして。
ナスのハンバーグ作って下さってどうもありがとうございます。
「美味しかった」とのことで、私もとても嬉しいです。

ところで、julioさんは陶芸が趣味だそうですね。
自分で作った器に美味しい料理を盛り付けられたらとても幸せですよね。
私も陶芸には興味があるのですが、なかなかチャンスがなくて…

いつかjulioさんの作品をぜひ見せて下さいね。楽しみにしています。

では、これからもお料理頑張って下さい。