切干大根と大葉入りお稲荷

切干大根と大葉入りお稲荷
すし揚げと切干大根を一緒に煮た旨味たっぷりのお揚げの中に、香りよい大葉と切干大根を加えたすし飯が入ったお稲荷です。

材料 (20個分)

2合
<合わせ酢>
大さじ3
砂糖
大さじ2/3
小さじ1/2
和風だし(お好みで)
小さじ1/3くらい
●すし揚げ
10枚
●しょう油
大さじ3
●砂糖
大さじ3
大さじ2
●酒
大さじ2
●水(切干大根の戻し汁も入れて)
200cc
●切干大根
20g
いりごま
大さじ2~
大葉
5枚

1

米は洗って、大さじ1の酒(分量外)を入れ、すし飯の水加減で炊く。(上にこぶをのせても旨味UPします。)

2

切干大根はきれいに洗って水で戻す。戻した水は後で使います。

3

すし揚げは半分に切って袋状にして、沸騰したお湯に入れて3分くらい茹でて油抜きし、ペーパーなどで水気をしっかり切る。

4

大葉は洗って水気を切り、細かく刻んでおく。

5

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●の材料を入れ落し蓋をして煮る。煮汁が半分位になったら切干大根を取り出し、細かく刻む。すし揚げはそのままもう少し煮る

6

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炊き上がりのご飯に合わせ酢を入れ混ぜたら、切干大根と大葉,ごまも加えさっくり混ぜ、20等分しておく。

7

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5のすし揚げを軽く絞り、6を詰めたら出来上がり♡

8

2011.1.31 落し蓋記載、水の分量150cc→200ccに変更しました。

9

写真

ayureoさんが、具材を巻きずしにして下さいました。有難う~

コツ・ポイント

5の煮詰める時は中火で、まんべんなく味がしみるようにすし揚げを時々裏返したり煮汁をかけて下さい。だし汁が残る程度の方がしっとり美味しく仕上がります。

このレシピの生い立ち

切干大根の煮物をお稲荷に入れたところ旨味が増し美味しかったので一緒に煮てみました。大葉も入れて、風味よく仕上げています。
レシピID : 760874 公開日 : 09/03/19 更新日 : 11/02/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

29 (18人)

14/08/18

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まっちーさんとコラボ❁切干の食感紫蘇の風味全部が大好き♡

白いぐれーぷ

まっちーさんとコラボ嬉しい♡美味しそうなレポ本当に有難う~

14/08/10

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ぐれーぷちゃん真似っこきらりさんコラボ♡こちらの稲荷も美味しい!

Mawaru7

お試し&素敵レポ有難う~美味しそうなコラボ感謝いっぱい

14/08/07

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きらりさんとコラボ❁すっかり定番化してます^^

白いぐれーぷ

きらりんさんとコラボ光栄嬉しい~定番化大感謝献立参加も有難う

14/04/08

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お弁当に❁切干の食感も良くてすごく好き♡

白いぐれーぷ

超豪華!凄い流石だ~何度もリピ嬉しい♡本当に有難う涙

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