切干大根と大葉入りお稲荷
miyuki12
作り方
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1
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米は洗って、大さじ１の酒(分量外）を入れ、すし飯の水加減で炊く。（上にこぶをのせても旨味ＵＰします。）
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2
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切干大根はきれいに洗って水で戻す。戻した水は後で使います。
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3
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すし揚げは半分に切って袋状にして、沸騰したお湯に入れて３分くらい茹でて油抜きし、ペーパーなどで水気をしっかり切る。
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4
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大葉は洗って水気を切り、細かく刻んでおく。
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5
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●の材料を入れ落し蓋をして煮る。煮汁が半分位になったら切干大根を取り出し、細かく刻む。すし揚げはそのままもう少し煮る
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6
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炊き上がりのご飯に合わせ酢を入れ混ぜたら、切干大根と大葉，ごまも加えさっくり混ぜ、２０等分しておく。
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7
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５のすし揚げを軽く絞り、６を詰めたら出来上がり♡
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8
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２０１１．１．３１ 落し蓋記載、水の分量１５０ｃｃ→２００ｃｃに変更しました。
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9
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ayureoさんが、具材を巻きずしにして下さいました。有難う～
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コツ・ポイント
５の煮詰める時は中火で、まんべんなく味がしみるようにすし揚げを時々裏返したり煮汁をかけて下さい。だし汁が残る程度の方がしっとり美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
切干大根の煮物をお稲荷に入れたところ旨味が増し美味しかったので一緒に煮てみました。大葉も入れて、風味よく仕上げています。
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miyuki12
