【野菜ソムリエ】ピリ辛マーボーカボチャ
京都府
作り方
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1
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カボチャは種とワタを取り除き、２ｃｍ幅ｘ１ｃｍ厚さに切ります。
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2
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１を耐熱皿に載せて大さじ１の水（分量記載外）を振り、ラップを軽くかけて電子レンジ（６００W）に３分かけ、取り出します。
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3
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ショウガ、ニンニク、白ネギはみじん切りにします。小ボウルに（A)を入れて合わせます。
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4
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フライパンにごま油を熱し、ひき肉、ショウガ、ニンニクを入れて炒め、ひき肉がパラパラになったら３の（A)を加えて炒めます。
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5
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水を加え、沸騰したら２を入れて２分程煮ます。白ネギを加えて混ぜ、水溶き片栗粉を加えて２分ほどゆるく沸騰させます。
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6
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夏に収穫時期をむかえるカボチャ。野菜平均の約4倍のβ-カロテンを含み、ビタミンEの含有量も豊富です。
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コツ・ポイント
暑い時期、時短のためカボチャはレンジアップして利用します。水溶き片栗粉は、一旦火をゆるめてゆっくりと回し入れ、絶えずかき混ぜながら、弱火で２分程沸騰させることで冷めてもゆるまず、なめらかな仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
地元京都産の新鮮で甘いカボチャが入手できました。煮つけ等にはあまり箸を伸ばしたがらない男性も、暑い時期にもご飯と共に美味しく頂けるカボチャ料理をと考え、ピリ辛のマーボー味に仕上げました。野菜ソムリエプロ＜倉橋美樹＞考案レシピ。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
京都府
