揚げナスとアスパラのトマトパスタ

揚げナスとアスパラのトマトパスタ
表面カリッ、中トロッ、で、ナスが甘く仕上がりました♪トマトソースとの相性も抜群!

材料 (2人分)

ナス
4本
アスパラ
1束
3カケ
小さじ1
2本
トマト缶
500g
パスタ
200g
日清ベジフルーツオイル
揚げ油として
塩、胡椒
適量

1

ナスは、2本は半月切り、2本は3枚にスライス(飾り用)する。
水にさらし、アクを抜く。

2

アスパラは、穂先は長めに残しておき(飾り用)、他は斜めに切っておく。
ニンニクはみじん切りにする。

3

フライパンに油(分量外)とニンニク、鷹のつめを入れ、弱火でじっくりローストする。

4

油に香りが移ったら、鷹の爪は取り出す。
トマト缶を入れて、油と混ざるように軽く炒める。

5

バジル、塩、胡椒で味を整えて、ソースの完成。

6

パスタを表示通りに茹でる。

7

パスタを茹でるのと同時に、ナスを素揚げする。アスパラは、最後に油通しするくらいでOK。

8

野菜が揚がったら、ナスの半月切りにしたものとアスパラの穂先以外を、トマトソースと絡める。
パスタも茹で上がったら絡める。

9

パスタをお皿に盛り付ける。スライスしたナスとアスパラの穂先をトッピングして、完成。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

ランチにナスのパスタを作ろうと思っていたところに、ベジフルーツオイルが届いたので、早速揚げてみました!
レシピID : 761710 公開日 : 09/03/23 更新日 : 09/03/23

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