3色野菜の揚げ浸し

3色野菜の揚げ浸し
季節のお野菜なんでもお好みで…彩り華やかなパーティー向きの一品。

材料 (パーティー向き)

ズッキーニ
2本
サマースクワッシュ
2本
ナス
3本
1/2カップ
1/2カップ
メイプルシロップ
大さじ1
大さじ1
お酢
大さじ3
一かけ
醤油
大さじ2
適宜

1

調味料とレモン汁(Optional)を混ぜ合わせ、漬け汁を作る。
しょうがは拍子切りにして漬け汁に加える。
*好みでレモンの皮の千切りも加えても・・・。

2

サマースクワッシュから、大きめの乱切りにして切ったらすぐに揚げる。
1分ほどで油から取り出し、漬け汁に入れる。次にズッキーニも同様に。。。
ナスが一番味がしみやすいので最後に。

3

揚げた野菜をくずさないよう全体を混ぜて出来上がり。

4

写真

白いお皿によく合います。

コツ・ポイント

基本的なことですが、野菜の大きさを揃えると美味しく仕上がります。
灰汁が出やすいお野菜達なので、切って揚げる作業は少しずつ手際よくやってください。

このレシピの生い立ち

レシピID:7618 ナスの揚げ浸しのアレンジレシピです。手抜きをして白だしを使いました。
レシピID : 7621 公開日 : 00/08/22 更新日 : 11/11/27

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