新生姜の甘酢漬けの画像

Description

赤梅酢を使用して薄紅色になる新生姜甘酢漬け!
梅干しを漬けた後も梅酢で楽しめます♪

材料

800g
酢(米酢使用)
300cc
砂糖(グラニュー糖使用)
170g

作り方

  1. 1

    写真

    新生姜は紅色の先を切り落とし、水洗いしてスプーンで薄く皮を落として綺麗にする。

  2. 2

    写真

    スライサーで薄くスライスしていく。
    繊維に沿ってスライスする。

  3. 3

    写真

    10分ほど水に浸けてアク抜きする。

  4. 4

    甘酢を作る。酢、砂糖、赤梅酢を鍋に入れ、火にかけて砂糖を溶かす。溶けたら火から下ろして冷ます。

  5. 5

    湯を沸かし、3を2分茹でる。
    その後、ザルにあけ、瓶に入れる。

  6. 6

    写真

    5に4を注ぐ。
    漬けて2日後から食べられる。
    冷暗所で一年保存可能です。冷蔵庫がいいです。

  7. 7

    2023/10/12 人気検索でトップ10入りしました!皆様のおかげです。ありがとうございます♪

コツ・ポイント

塩は赤梅酢に含まれているので使用しないですが、赤梅酢を使用しない甘酢の場合、塩を4gほど入れると程よくなります。

このレシピの生い立ち

梅干しを漬けた後も赤梅酢を使用したいと思い、甘酢に混ぜてみました。新生姜は薄いほどいいと思います。今回は少し厚くなってしまいました。家庭の味にしていきたいのでレシピ化しました。
レシピID : 7622867 公開日 : 23/09/19 更新日 : 23/10/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
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クックきぬさーや
梅酢も使い道が一つ増えた新生姜貰ったので、ハイビスカスローゼルも入れたら良い色の紅生姜出来ましたよ

きぬさーやさん、おはようございます、はじめまして♪ ハイビスカスローゼルを入れたんですね! 作っていただきありがとうございます♡