万能アーモンドクリーム

室温に戻したバターをよく練って柔らかく、なめらかにする。粉砂糖を加え、白っぽく軽くなるまでよくすり混ぜる。

溶きほぐした卵を少しずつ加え、よくなじませる。

ふるったアーモンドプードルを少しずつ加え混ぜ合わせる。好みでラム酒、バニラエッセンスを加えたら泡だて器で空気を含ませるように、全体がなめらかになるまでしっかり泡立てる。