りんごとくるみのケーキ

焼いたりんごってほんと~に美味しいですよね。 くるみとりんごの歯ごたえと、やわらかいケーキのコンビネーションが絶妙です。

材料 (カップケーキ型 12個)

バター
90g
粉砂糖
90g
3個分
小麦粉
90g
卵白
2個分
ひとつまみ
レモン汁
ラム酒
大さじ2
くるみ
50g
○りんご
1.5個
○砂糖
20g
○水
50cc
大さじ1

1

オーブンを170度に温める。
鍋に○の材料を入れる。りんごはいちょう切りに。 火にかけて時々混ぜながら水気がとぶまで煮て、冷ます。

2

くるみはローストしてから小粒に切る。

3

ボールにバターと塩を入れてよくすり混ぜる。 粉砂糖の半量を2、3回に分けて加え、そのつどよくすり混ぜ、その後卵黄も1個づつ加えながらよく混ぜる。 レモン汁、ラム酒、くるみを加え、りんごの1/3量も混ぜ込む。

4

別のボールに卵白と残りの粉砂糖を加えながらあわ立ててメレンゲを作り、1/3量を3に加えて泡だて器で混ぜ、ふるった小麦粉とベーキングパウダーの1/3も混ぜる。

5

残りの粉を加え、りんごの残りを粉の上からふりまくように加えて木べらでまぜ、残りのメレンゲを加えて混ぜる。

6

紙ケースをしいた、またはバターを薄く塗ったカップ型に、生地を流し、オーブンで30分焼く。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

高校生のときにお友達に教えてもらって、しばらくず~っとはまっていたケーキです。
レシピID : 76252 公開日 : 03/01/20 更新日 : 03/01/20

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