ホシノ天然酵母でフランスパン

ホシノ天然酵母でフランスパン
ホシノ天然酵母を使ってフランスパンを作ったら、今までになく美味しかったので。

材料 (25㎝くらいのもの2本)

250g
ホシノ天然酵母生種
25g
水 25度くらいで
140g
4g
適量

1

HBに生種・水・準強力粉 最後に塩を入れる。
天然酵母食パンコースのスイッチを押し、タイマーをセット。

2

焼き上がり時間より2時間前に取り出だす。二等分にして、あまりガスを抜かずに三つ折りにしてベンチタイム20分

3

生地を長方形に伸ばし、長手方向から巻いていく。巻き終りをしっかり閉じて、布取りして常温で45分発酵。

4

発酵完了20分前にオーブンを250度に。このとき天板も一緒に暖める。余熱完了後、発酵終了になるまで、天板を空焼きする。

5

発酵が終わったら、上新粉を振り、クープを入れる。
熱い天板に気をつけて載せ、十分に霧を拭く。かなりたっぷりでいいです。

6

250度で15分、220度で15分~20分オーブンによってちがうのですが、うちのオーブンは焼色つきにくいです。

コツ・ポイント

HBは、MK-100を使っています。朝6時に取り出して、8時ごろには食べることができます。焼きたては本当においしい。

このレシピの生い立ち

HBを使い、朝焼きたてのフランスパンが食べたい!という思いから。
レシピID : 762725 公開日 : 09/05/18 更新日 : 09/05/18

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