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故郷の味　煮しめ

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Description

冷めてもおいしい

材料 （4人分）

干ししいたけ
6個
 
 
出汁
1000cc
油揚げ
1枚
にんじん
1本
レンコン
1節
昆布
5枚
こんにゃく
1袋
ごぼう
1本
醤油
大さじ4
酒
大さじ3
砂糖
大さじ2と1/2
塩
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    干ししいたけはぬるま湯で柔らかく戻し、軸を切り落とす。
    戻した水は出汁に加えます

  2. 2

    写真

    三角揚げと栃尾の油揚げ。一口大に切ります。普通の油揚げで構いません。油抜きをしておきます

  3. 3

    写真

    にんじん、レンコンは5ミリ厚に切ります。

  4. 4

    写真

    昆布は結んであるものを買いました

  5. 5

    写真

    こんにゃくは1センチに切り、真ん中に切れ目を縦に入れ、一方の端を潜らせます

  6. 6

    写真

    ごぼうは包丁の背で皮を刮ぎます
    斜めに5mm厚に切ります
    厚めにゴロゴロしてても構いません

  7. 7

    写真

    だし汁、醤油、酒、塩、砂糖を加えて、中火で25分煮ます

コツ・ポイント

それぞれの具を下拵えすれば良いのですが、田舎風に、一気にドバッと煮ます
これがまた、美味しさの秘訣

このレシピの生い立ち

故郷でよく祭りで作ってました
レシピID : 7627935 公開日 : 23/09/24 更新日 : 23/09/24

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故郷の味　煮しめ
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