ピリ辛トマトの洋風★麻婆豆腐の画像

Description

トマト、ベーコン、玉ねぎ、コンソメなどを使って洋風のテイストに仕上げた麻婆豆腐です♪辛すぎない辛さでバクバク食べれます!

材料 (1〜2人分)

300g
オリーブオイル
大さじ2
唐辛子
2本
にんにく(みじん切り)
2片
1/2玉80~100g
豆板醤
大さじ1/2
甜麺醤
大さじ1
200cc
●顆粒コンソメ
大さじ1/2
●醤油
大さじ1
●酒
大さじ1
●黒胡椒
好きなだけ
水溶き片栗粉
大さじ3
大さじ1
仕上げ
山椒
少々
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    にんにく、ベーコン、玉ねぎは細かめのみじん切りにする

  2. 2

    豆腐は1cm~1.5cm幅のダイスカットにする。

  3. 3

    写真

    豆腐を20cm程度の小さな鍋またはフライパンに入れ、1%の塩水で5分くらい茹で、ザルにあげておく。

  4. 4

    写真

    別のフライパンにちぎった唐辛子とベーコン、オリーブオイルを入れ、ベーコンに焦げ目がつくまで中火で炒める。

  5. 5

    写真

    ベーコンの油が出て、カリッとなってきたら、弱火にし、にんにくを入れ炒める。

  6. 6

    写真

    にんにくに少し焦げ目がつき、香りが出てきたら、中火に戻し玉ねぎを入れ、炒める。

  7. 7

    玉ねぎが透明になってきたら、唐辛子を取り出す。

  8. 8

    写真

    ここで一旦弱火にし、豆板醤大さじ1/2と甜麺醤大さじ1を加えて、少し炒める。

  9. 9

    写真

    中火に戻し、カットトマト缶100g、③の豆腐、水200ccを加え沸かす。

  10. 10

    写真

    沸いたら中火にし、●を加える。

  11. 11

    写真

    火を切り、暑いうちに水溶き片栗粉を作る。水大さじ3と片栗粉大さじ1をよーく混ぜておく。

  12. 12

    写真

    水溶き片栗粉をフライパンの中を優しく混ぜながら少しずつ入れ、とろみをつける。

  13. 13

    写真

    できたものを皿に盛り付け、山椒少々、刻みネギを添えて完成です。

コツ・ポイント

・豆腐は事前に塩茹でしておくことで、安い豆腐でも良い食感になります。
・水溶き片栗粉は沸騰しているうちに一気に入れるとダマになってしまうので、火を切ってから少しずつ入れます。

このレシピの生い立ち

イタリア料理のアラビアータと、中華料理の麻婆豆腐を合わせて作ったら美味しいのではないかと急に思い考えてみました。
レシピID : 7629074 公開日 : 23/09/27 更新日 : 23/09/29

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