基本のかき玉汁

基本のかき玉汁
ふんわり、とろっとろのお汁です。

材料

1~2個
こんぶ
10cmくらい
かつおぶし
2パック
しょう油
小さじ1
小さじ1
適量
水溶き片栗粉
適量
適量

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鍋に水とカットしたこんぶを入れてしばらく置いておきます。

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こんぶと水を入れた鍋を火にかけます。沸騰直前にこんぶを取り出します。

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沸騰したらかつおぶしを入れてだしを取ります。

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かつおぶしを取り出し、しょう油・酒・塩で味付けします。味をみて調味料を加減してください。

5

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水溶き片栗粉でとろみをつけます。
片栗粉を入れたら必ず沸騰させてください。

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水溶き片栗粉でとろみをつけた汁に溶き卵をまわし入れます。

7

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玉子がふわっとなったらすぐに火を止めて、できあがりです。注意!グツグツ煮るとせっかくのふんわり玉子が台無しになります。

コツ・ポイント

卵がふわっとなったらすぐに火を止めること。グツグツ煮ると卵が硬くなってしまいます。 ごまかしがきかない料理なので、こんぶ・かつおぶしできちんとだしを取ること。断然味が違います。 味付けの前にキッチンペーパーで濾すときれいな汁ができます。

このレシピの生い立ち

学生の頃教えてもらったレシピをアレンジしました。
レシピID : 763203 公開日 : 09/04/08 更新日 : 13/12/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

13/03/22

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ふわとろのかき玉汁美味しいですね!温まりました♪ごちそうさま☆

HAL.M

ふわとろ感が伝わってきます~!お試しいただき感謝・感激です!

09/08/26

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今日のはすごく美味しいって娘から褒められました♡ありがとぅです♡

にゃぁくん

お嬢さんに気に入って頂き、私も嬉しい♪しあわせ~ありがとう!

09/04/06

First tsukurepo mark
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美味し~く温か~くいただきました♪ありがとうございました。

Cook Maco

こちらこそおいしそうに作ってくださってありがとう!