本格的☆バームクーヘン★材料☆書き覚え

本物のバームクーヘンを作りたくって書き覚え。
材料を調整して、少量で作れるように今から変更していきます。

材料 (【材料・2バーム分】およそ天板(40×50cm)14層分)

400g
4g
200g
薄力粉
400g
卵白
750g
砂糖
500g
420g
160g
サラダ油
160g
ラム酒
30g
ワッフルシュガー
50g
(シロップ用)
砂糖と水・適量

1

【下準備】 火をおこす。(オーブンで300℃)
薄力粉、コーンスターチは合わせてふるっておく。

2

【1】 卵白と砂糖を泡立てる。ピンと角が立つまで。

3

【2】 卵黄、塩、バニラエッセンスを湯せんにかけながら混ぜ合わせる。

4

【3】 (2)のボールにふるった薄力粉、コーンスターチを加え、混ぜる。

5

【4】 (3)のボールに、ラム酒、オリーブオイルとサラダ油、生クリームの順番に加えてゆき、混ぜ合わせる。

6

【5】 (4)のボールに(1)の半量を加え、混ぜ合わせる。さらに残りの半量を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

7

【6】 一層ずつ生地を焼き重ねる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

 本格的なバームクーヘンの材料
レシピID : 763286 公開日 : 09/03/18 更新日 : 09/03/18

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