とんでもなくリッチ★ホテルブレッド

とんでもなくリッチ★ホテルブレッド
溜息が出ちゃう程
とってもリッチなホテルブレッド!
分厚く切ってトースターで焼けば、外はサクサク中はふわぁ~♪

材料 (1斤型1本分)

280g
砂糖
25g
5g
バター
25g
ドライイースト
6g
★卵
2個
★水
60g
●トッピング用バター
20g

1

溶いた卵と生クリーム・水を合わせて混ぜ、35℃程度に温める。
(★材料)

2

★以外の材料をボウルで混ぜ合わせ、そこに温めた①の★材料を投入してよく捏ねる。

3

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しばらく捏ねても、まだまだ柔らかい生地です。まるで摩り下ろした山芋のような…(汗)

4

グルテン膜が張ってきたら多少まだ軟らかくてもOK♪丸めてボウル等に入れ、ラップをかけて一次発酵30℃で70分。

5

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パンチ(ガス抜き)後、お好きな個数に分割して丸めベンチタイム15分。(今回は4分割にしました)

6

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めん棒でのばしていきます♪

7

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端からクルクル巻いて、綴じ目を下にしてショートニング(分量外)を塗った食パン型に入れていきます。

8

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4個とも⑦同様巻いて型に入れたら、二次発酵35℃で35分。

9

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発酵後、真ん中にクープ(切り目)を入れます。

10

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付けた切り目の上に、トッピング用のバターを細く乗せたら焼く準備は完了★

11

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オーブン180℃で20分焼いたら完成です♪
予熱はいりません。

12

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焼き上がったらすぐ型から出し粗熱をとって下さいね♪型崩れの原因に。
ちぎると中はふっわふわの超リッチな仕上がりです★

13

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ぶ厚く切ってトースターでこんがり焼きました☆(^∀^)ノ
外はサク!中はふわぁ~♪超贅沢気分を味わえます♪

コツ・ポイント

とっても軟らかい生地なので捏ねてる最中は「これで大丈夫なのか」と不安になると思います(笑)でも打ち粉は大2程度までに抑え、根気良く叩き付け捏ねて下さい!今回作った時の卵はMサイズです。Lサイズを使う時は、お水の量で水分調節をして下さい。

このレシピの生い立ち

パパの大好物だったホテルブレッドが焼けるようになりたくて、パン作りの先輩となる友人から伝授してもらったレシピです。
何度かリベンジする中で、1番上手く出来て自分がやり易かった水分量などに少し変えさせてもらいました♪
レシピID : 763435 公開日 : 09/03/19 更新日 : 09/08/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

09/06/16

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3分割で作りました☆いやぁ~、感動の柔らかさです♪

maz room

とっても美味しそうに焼けてますね!作ってくれて有難うです❤

09/03/29

First tsukurepo mark
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レシピに一目惚れしてたの♪生地は手強かったけれど最高~♪≧m≦♪

Natsutach

凄ぉい!手強い生地のお相手有難う!見事に膨らんでて立派~♪

maz room 2009年06月20日 22:54
飛CHANさん
4日間で間食してしまいました☆最後まで柔らかくて美味しかったです。さすがご家族から絶賛されるだけある!
感動を伝えたかったので、コメントしました♪
飛CHAN 2009年06月21日 22:51
maz room サン✿
今回は、数あるレシピの中から選んで焼いてくれて
本当に有難う(∋_∈)嬉涙!
それに嬉しいコメントまで♪
扱いづらい生地なのに、とってもふっくら~
焼き色も綺麗で凄く美味しそうに焼いて頂いて感謝感激ですヾ( ^ω^)ノ
ちょっとカロリーが気になるけど(汗)
良かったらまた焼いて下さいね❤
ほんとにありがと~!!