白菜漬けの画像

Description

白菜の漬け物です。

材料

白菜
1/2個
調味料(白菜1/2個に対して)
大さじ2と1/2
昆布だしの素
大さじ2/3
2本

作り方

  1. 1

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    容器、落とし蓋重し、手、をアルコール消毒します。

  2. 2

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    白菜を切ります。1/2個を縦に4等分、横に5等分

  3. 3

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    ザルに移して軽く水で流します。

  4. 4

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    容器に白菜と調味料を入れます。

  5. 5

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    ※今日の白菜は大きいなと思ったら、塩大さじ1/3と昆布だし小さじ1/2をプラスしてください。

  6. 6

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    塩がまんべなく広がるように混ぜます。

  7. 7

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    落とし蓋重し2.5kgをのせてギュッと押し込みます。

  8. 8

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    蓋をして常温で6時間放置します。

  9. 9

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    容器を揺らしたりして、液を混ぜてから冷蔵庫で保存します。

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    3日経ったら重しを外します。消毒したタッパーなどに移します。上からラップを被せます。

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    白菜用に新品の割り箸で移す盛るをすると完璧
    つけ始めて1日で食べられますが2日後が食べ始め、5〜7日後が食べごろです。

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    食べ方
    そのまま、水で軽く流す、手で絞る、水で軽く流してから手で絞る

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    七味が合います。

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    あつあつのごはんに抜群に合います。絞らないのがおすすめ

コツ・ポイント

アルコール消毒が重要です。はじめは常温で、あとは冷蔵でじっくり熟成しましょう。

このレシピの生い立ち

漬け物容器を買ったので作ってみました。
レシピID : 7634541 公開日 : 23/10/15 更新日 : 24/02/23

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