本格✿カスタードクリーム

本格✿カスタードクリーム
お鍋で作るカスタードは格別!
卵臭さも粉っぽさもありません☆
トロトロでプロ顔負けの仕上がりに♥



材料

2個
40g
薄力粉
大1
牛乳
200ml
(↑バニラオイルorエッセンス可)
数滴
無塩バター
10g
ラム酒(お好みのリキュール)
大1/2~1

1

写真

ボウルに卵黄とグラニュー糖の半量を入れてすり混ぜる。

2

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コーンスターチと薄力粉を振るいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

3

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鍋に牛乳・バニラビーンズ・残りのグラニュー糖を入れて、中火で沸騰直前まで温める。

4

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3を2に少しずつ加えながら混ぜる。

5

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4を濾しながら鍋に戻し、中火にかける。鍋底にトロミがついてきたらゴムベラ等で一気に混ぜる。

6

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フツフツと小さな泡が立ってきたら火からおろし、ラム酒を加え混ぜる。

7

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バターを加え、余熱で溶かしながら混ぜる。濾し器でこす。

8

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クリームの表面が乾燥しないように、ラップをピッタリ貼り付けて冷ます。

コツ・ポイント

手順5→6はアッと言う間です!!
絶えず鍋底を混ぜながら中火のまま一気に火を通して下さい☆
冷凍保存OKデス(●´ω`●)

このレシピの生い立ち

自分好みのトロトロを追求してコレに落ち着きました。
レシピID : 763649 公開日 : 09/04/02 更新日 : 09/05/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

12 (8人)

13/08/15

写真

このカスタード大好きー(●´∀`●) タルトとパイのW使い♪♪

indigo♪

つくれぽありがと~(●´ω`●)またぜひよろしくね♪

13/02/18

写真

実は2回目♪今回はタルトに! また使わせてもらいます( ´艸`)

indigo♪

すんごいおいしそだぁ~♪れぽありがと~(●´ω`●)

12/07/15

写真

やっぱり大好き♡今回はエクレアへ♪これからもお世話になります^^

peko&poko

クリームたっぷりでとってもおいしそ~♡いつもありがと~!

12/05/02

写真

フルーツタルトに♪いつもこのカスタードにはお世話になってます♡

peko&poko

日記に紹介ありがと~♡お店に並んでいるタルトの出来栄え!!