牡蠣のあっさり丼

牡蠣のあっさり丼
あんかけ風に仕上げた具材。ゆるめの餡なので、たっぷり掛ければ雑炊風にさらさらっと食べれます。

材料 (2人分)

牡蠣 剥き身
250g
にんじん
1/4本
長ネギ
1/3本
1片
1本
3カップ
砂糖
小さじ1・1/2
小さじ1・1/2
醤油
小さじ2
小さじ1・1/2
水溶き片栗粉
適宜
適宜
刻みのり
適宜

1

牡蠣は水で洗い、汚れを落としてざるにあげ、水を切っておく。

2

にんじんは太目の千切り、長ネギは斜め薄切り、万能ネギは小口切り、生姜は千切りにする。
鷹の爪は種を取り、輪切りにする。

3

鍋で水を沸かし、調味料を全て加え、生姜、にんじん、長ネギ、鷹の爪を加え3分ぐらい煮る。

4

牡蠣を加え、一煮立ちしたら片栗粉でとろみを付ける。
とろみは、好みで硬さを調節する。

5

丼にご飯、牡蠣のあんかけを盛り付け、刻みのり、万能ネギを散らす。
好みで、七味唐辛子を振り掛ける。

コツ・ポイント

牡蠣は煮すぎると硬くなるので注意してください。

このレシピの生い立ち

牡蠣の旨味を活かした、薄味に仕上げました。
レシピID : 763744 公開日 : 09/03/19 更新日 : 09/03/19

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